雜菇粉絲炆豆卜

一道美味的素菜，以多孔豆卜、各式鮮菇及冬菇，配搭煙韌粉絲，用香濃醬汁炆煮而成。這道菜口感豐富，鮮味十足，是豐盛素食餐點的完美選擇。

營養 (每份)

食材

• 200克豆卜，對半切開
• 5隻冬菇，浸軟後切四份
• 150克鮮菇（例如：蠔菇、金菇、秀珍菇），去蒂
• 50克粉絲，浸軟
• 1個中型紅蘿蔔，切片
• 2-3棵上海白菜或芥蘭，切段
• 3片薑
• 2瓣蒜頭，剁蓉
• 2湯匙食油
• 醬汁：
• 2湯匙素蠔油
• 1湯匙豉油
• 1茶匙老抽
• 1茶匙糖
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 300毫升熱水或蔬菜湯
• 1湯匙生粉加2湯匙水拌勻 (打芡用，可選擇)

步驟

1. 準備材料：冬菇浸軟後擠乾水份，切四份。粉絲用溫水浸軟後瀝乾。將所有醬汁材料混合於小碗中。
2. 在大鍋或鑊中燒熱食油。爆香薑片和蒜蓉。
3. 加入冬菇、鮮菇和紅蘿蔔片。炒3-4分鐘至蔬菜略為軟身。
4. 加入豆卜，倒入已調好的醬汁。煮滾後轉小火，加蓋炆煮10分鐘。
5. 加入浸軟的粉絲和上海白菜/芥蘭。繼續炆煮5分鐘，或直至粉絲軟身並吸收醬汁。
6. 如喜歡，可加入生粉水略為打芡，令汁液濃稠。趁熱享用，可配白飯。

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