雞蛋仔

雞蛋仔係香港一種好受歡迎嘅街頭小食。呢種美味嘅雞蛋窩夫外脆內軟，通常淨食或者加唔同嘅配料。

營養 (每份)

食材

• 150克 低筋麵粉
• 1湯匙 木薯粉
• 1茶匙 泡打粉
• 1湯匙 吉士粉
• 100克 白砂糖
• 2隻 大雞蛋
• 100毫升 淡奶
• 100毫升 清水
• 2湯匙 食用油

步驟

1. 喺一個大碗度，篩勻低筋麵粉、木薯粉、泡打粉同吉士粉。加入白砂糖，攪拌均勻。
2. 喺另一個碗度，將雞蛋打勻至起泡。加入淡奶、清水同食用油，攪拌均勻。
3. 將濕材料慢慢倒入乾材料中，持續攪拌直到形成順滑嘅麵糊。確保冇結塊。
4. 用保鮮紙蓋住碗，將麵糊放入雪櫃冷藏至少30分鐘。咁做可以令麵粉充分吸水，改善口感。
5. 將雞蛋仔機預熱至熱。如果係非不黏底，輕輕掃上一層食用油。
6. 將麵糊倒入預熱好嘅窩夫機，將每個圓形填滿約80%。合上蓋。
7. 一面煮2-3分鐘，然後反轉窩夫機，再煮2-3分鐘，直到金黃香脆。烹煮時間可能因應你嘅機器而異。
8. 小心咁將煮好嘅雞蛋仔從機器中取出。放喺鐵架上稍為放涼，令佢更加香脆，即可享用。熱食味道更佳。

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