赤飯

赤飯是日本傳統料理，將糯米與紅豆一同烹煮，使其呈現美麗的紅色。在日本，赤飯通常在慶祝場合享用，象徵著好運。

營養 (每份)

食材

• 400克 日本短粒糯米 (もち米)
• 100克 紅豆
• 700毫升 水 (用於煮紅豆和米飯)
• 1 茶匙 鹽
• 1 湯匙 芝麻鹽 (炒香黑芝麻加鹽)，作裝飾用

步驟

1. 清洗紅豆。將紅豆放入中型鍋中，加入300毫升水。用大火煮沸，然後煮5分鐘。瀝乾水分。
2. 將另外300毫升清水加入裝有紅豆的鍋中。煮沸後，轉小火燉煮約30-40分鐘，直到紅豆變軟但未爆開。撇去浮沫。瀝乾紅豆，保留煮紅豆的水（目標約200毫升）。
3. 將日本短粒糯米徹底洗淨，直到水變清澈。將米飯浸泡在200毫升清水中至少30分鐘，然後瀝乾。
4. 在電飯煲內鍋中，將瀝乾的糯米、煮熟的紅豆、保留的紅豆湯（如果少於200毫升，請補足水量）和鹽混合。輕輕攪拌。
5. 使用電飯煲的「白米」或「壽司米」模式烹煮米飯混合物。如果用蒸籠，用大火蒸30-40分鐘。
6. 煮熟後，讓赤飯在鍋中繼續燜蒸10-15分鐘，蓋上鍋蓋。
7. 用飯勺或叉子將赤飯拌鬆。趁熱上桌，撒上芝麻鹽作裝飾。

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