赤饭

赤饭是日本传统料理，将糯米与红豆一同烹煮，使其呈现美丽的红色。在日本，赤饭通常在庆祝场合享用，象征着好运。

营养 (每份)

食材

• 400克 日本短粒糯米 (もち米)
• 100克 红豆
• 700毫升 水 (用于煮红豆和米饭)
• 1 茶匙 盐
• 1 汤匙 芝麻盐 (炒香黑芝麻加盐)，作装饰用

步骤

1. 清洗红豆。将红豆放入中型锅中，加入300毫升水。用大火煮沸，然后煮5分钟。沥干水分。
2. 将另外300毫升清水加入装有红豆的锅中。煮沸后，转小火炖煮约30-40分钟，直到红豆变软但未爆开。撇去浮沫。沥干红豆，保留煮红豆的水（目标约200毫升）。
3. 将日本短粒糯米彻底洗净，直到水变清澈。将米饭浸泡在200毫升清水中至少30分钟，然后沥干。
4. 在电饭煲内锅中，将沥干的糯米、煮熟的红豆、保留的红豆汤（如果少于200毫升，请补足水量）和盐混合。轻轻搅拌。
5. 使用电饭煲的“白米”或“寿司米”模式烹煮米饭混合物。如果用蒸笼，用大火蒸30-40分钟。
6. 煮熟后，让赤饭在锅中继续焖蒸10-15分钟，盖上锅盖。
7. 用饭勺或叉子将赤饭拌松。趁热上桌，撒上芝麻盐作装饰。

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