豚肉涮涮鍋

豚肉涮涮鍋是日本火鍋料理，將極薄的豬肉片在滾燙的高湯中快速涮熟，然後沾上各式醬汁，配搭多種蔬菜享用。

營養 (每份)

食材

• 300克 涮涮鍋用超薄豬腩片或豬里脊肉
• 1.5公升 水
• 10克 昆布（乾海帶）
• 半個 大白菜，切成小塊
• 100克 冬菇，去蒂並劃花
• 100克 金針菇，去根並分開
• 2條 蔥，斜切
• 150克 硬豆腐，切塊
• 100毫升 柚子醋（蘸醬用）
• 100毫升 芝麻醬（蘸醬用）
• 可選：磨碎的白蘿蔔
• 可選：辣椒片

步驟

1. 在火鍋或大鍋中，將水和昆布混合。讓其靜置30分鐘以充分釋放鮮味，然後再加熱。不要煮沸昆布。
2. 在昆布浸泡期間，準備大白菜、冬菇、金針菇、蔥和硬豆腐。將它們整齊地擺放在盤子上。
3. 將柚子醋和芝麻醬倒入獨立的蘸醬碗中。如果喜歡，可以在柚子醋中加入磨碎的白蘿蔔和辣椒片。
4. 將鍋放在餐桌上的便攜式爐具上。用中火將高湯煮至微滾。在高湯煮沸前取出昆布。
5. 高湯微滾後，加入大白菜、冬菇、金針菇、蔥和硬豆腐煮熟。取一片豬肉，輕輕地在高湯中涮動，直到變色並煮熟，通常約10-20秒。
6. 將煮好的豬肉和蔬菜蘸上您喜歡的醬汁，立即享用。在用餐時繼續烹煮其他食材。

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