猪肉涮涮锅

猪肉涮涮锅是日本火锅料理，将极薄的猪肉片在滚烫的高汤中快速涮熟，然后蘸上各式酱汁，搭配多种蔬菜享用。

营养 (每份)

食材

• 300克 涮涮锅用超薄猪腩片或猪里脊肉
• 1.5公升 水
• 10克 昆布（干海带）
• 半个 大白菜，切成小块
• 100克 香菇，去蒂并划花
• 100克 金针菇，去根并分开
• 2条 葱，斜切
• 150克 硬豆腐，切块
• 100毫升 柚子醋（蘸酱用）
• 100毫升 芝麻酱（蘸酱用）
• 可选：磨碎的白萝卜
• 可选：辣椒片

步骤

1. 在火锅或大锅中，将水和昆布混合。让其静置30分钟以充分释放鲜味，然后再加热。不要煮沸昆布。
2. 在昆布浸泡期间，准备大白菜、香菇、金针菇、葱和硬豆腐。将它们整齐地摆放在盘子上。
3. 将柚子醋和芝麻酱倒入独立的蘸酱碗中。如果喜欢，可以在柚子醋中加入磨碎的白萝卜和辣椒片。
4. 将锅放在餐桌上的便携式炉具上。用中火将高汤煮至微滚。在高汤煮沸前取出昆布。
5. 高汤微滚后，加入大白菜、香菇、金针菇、葱和硬豆腐煮熟。取一片猪肉，轻轻地在高汤中涮动，直到变色并煮熟，通常约10-20秒。
6. 将煮好的猪肉和蔬菜蘸上您喜欢的酱汁，立即享用。在用餐时继续烹煮其他食材。

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