南瓜煮物

日式南瓜煮物是一道經典的日本家常菜，以日本南瓜在鮮甜的日式高湯中燉煮而成。這道菜餚簡單卻風味濃郁，突顯南瓜本身的天然甜味，常作為配菜享用。

營養 (每份)

食材

• 1 small Kabocha squash
• 750g Kabocha squash
• 2 cup Dashi stock
• 2tbsp Soy sauce
• 2tbsp Mirin
• 1tbsp Sugar
• 0.25tsp Salt

步驟

1. 將日本南瓜洗淨，去除瓜籽和纖維部分。將南瓜切成約4-5公分的塊狀。輕輕修剪每塊南瓜的尖銳邊緣，以防在燉煮時散開。
2. 在一個中型鍋中，將日式高湯、醬油、味醂和砂糖混合。以中火將湯汁煮至微滾。
3. 小心地將南瓜塊皮面朝上，單層排列放入鍋中。加入鹽。
4. 用落蓋（otoshibuta）或一張中心開孔的圓形烘焙紙直接蓋在南瓜上，然後再蓋上鍋蓋。以中低火燉煮15-20分鐘，或直到南瓜用叉子輕易穿透變軟。
5. 離火，讓南瓜在燉煮的湯汁中放涼。這有助於風味更濃郁。溫熱或室溫食用皆可。

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