越式燒肉檬粉
越式燒肉檬粉是一道清新美味的越南料理，結合了醃製燒烤豬肉、米粉、新鮮蔬菜和風味魚露蘸醬。
越南
Pork
營養 (每份)
687kcal熱量
32.5g蛋白質
78.2g碳水
20.1g脂肪
4.8g纖維
1847mg鈉
食材
- 500克 豬肩肉，切薄片
- 400克 乾米粉
- 8湯匙 魚露
- 6湯匙 砂糖
- 1湯匙 豉油
- 4瓣 蒜頭，切碎
- 2粒 紅蔥頭，切碎
- 1條 香茅，切幼粒
- 1茶匙 黑胡椒
- 2湯匙 食用油
- 1湯匙 麻油
- 1湯匙 蜂蜜
- 2個 青檸汁
- 1/2杯 水
- 1隻 紅辣椒，切碎（可選）
- 1棵 青生菜，切碎
- 1/2杯 新鮮薄荷葉
- 1/2杯 新鮮泰國羅勒葉
- 1條 青瓜，切絲
- 1杯 芽菜
- 1條 紅蘿蔔，切絲
- 1條 白蘿蔔，切絲
- 1/4杯 米醋
- 1/4杯 壓碎烤花生
- 2湯匙 炸乾蔥
步驟
- 準備醃製蔬菜：將紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、糖、米醋和少許鹽混合。攪拌均勻，醃製至少30分鐘。
- 醃製豬肉：在碗中，將切薄片的豬肩肉與魚露、糖、豉油、蒜蓉、紅蔥頭碎、香茅碎、黑胡椒、食用油、麻油和蜂蜜混合。攪拌均勻，醃製至少30分鐘，或冷藏2小時為佳。
- 準備越式蘸醬（Nuoc Cham）：在小碗中，將魚露、糖、青檸汁、水、蒜蓉和切碎的紅辣椒（如使用）攪拌均勻，直至糖溶解。
- 煮米粉：將一大鍋水燒開。加入米粉，按照包裝說明煮至彈牙，通常為5-7分鐘。瀝乾水分並用冷水沖洗，以防黏連。
- 燒烤豬肉：預熱烤架或烤盤至中高火。在烤架上輕輕刷上食用油。將醃製好的豬肉片每邊燒烤2-3分鐘，直至煮熟並略帶焦痕。
- 組裝：將煮好的米粉分裝到碗中。將燒烤豬肉、醃製紅蘿蔔和白蘿蔔、切碎的生菜、青瓜、薄荷和泰國羅勒圍繞米粉擺放。
- 裝飾與享用：在每碗上淋上足量的越式蘸醬。用壓碎的烤花生和炸乾蔥裝飾。立即享用。
