越式烤肉米粉
越式烤肉米粉是一道清新美味的越南料理，结合了腌制烤猪肉、米粉、新鲜蔬菜和风味鱼露蘸酱。
越南
Pork
营养 (每份)
687kcal热量
32.5g蛋白质
78.2g碳水
20.1g脂肪
4.8g纤维
1847mg钠
食材
- 500克 猪肩肉，切薄片
- 400克 干米粉
- 8汤匙 鱼露
- 6汤匙 砂糖
- 1汤匙 酱油
- 4瓣 蒜头，切碎
- 2粒 红葱头，切碎
- 1条 香茅，切幼粒
- 1茶匙 黑胡椒
- 2汤匙 食用油
- 1汤匙 麻油
- 1汤匙 蜂蜜
- 2个 青柠汁
- 1/2杯 水
- 1只 红辣椒，切碎（可选）
- 1棵 青生菜，切碎
- 1/2杯 新鲜薄荷叶
- 1/2杯 新鲜泰国罗勒叶
- 1条 黄瓜，切丝
- 1杯 豆芽
- 1条 胡萝卜，切丝
- 1条 白萝卜，切丝
- 1/4杯 米醋
- 1/4杯 压碎烤花生
- 2汤匙 炸葱酥
步骤
- 准备腌制蔬菜：将胡萝卜丝、白萝卜丝、糖、米醋和少许盐混合。搅拌均匀，腌制至少30分钟。
- 腌制猪肉：在碗中，将切薄片的猪肩肉与鱼露、糖、酱油、蒜蓉、红葱头碎、香茅碎、黑胡椒、食用油、麻油和蜂蜜混合。搅拌均匀，腌制至少30分钟，或冷藏2小时为佳。
- 准备越式蘸酱（Nuoc Cham）：在小碗中，将鱼露、糖、青柠汁、水、蒜蓉和切碎的红辣椒（如使用）搅拌均匀，直至糖溶解。
- 煮米粉：将一大锅水烧开。加入米粉，按照包装说明煮至弹牙，通常为5-7分钟。沥干水分并用冷水冲洗，以防粘连。
- 烤猪肉：预热烤架或烤盘至中高火。在烤架上轻轻刷上食用油。将腌制好的猪肉片每边烤2-3分钟，直至煮熟并略带焦痕。
- 组装：将煮好的米粉分装到碗中。将烤猪肉、腌制胡萝卜和白萝卜、切碎的生菜、黄瓜、薄荷和泰国罗勒围绕米粉摆放。
- 装饰与享用：在每碗上淋上足量的越式蘸酱。用压碎的烤花生和炸葱酥装饰。立即享用。
