日式玉子燒

玉子燒是一種經典的日式捲蛋，以其微甜鹹香和獨特的層次口感而聞名。它是受歡迎的配菜、早餐或便當菜。

營養 (每份)

食材

• 4隻大雞蛋
• 3湯匙昆布高湯（或水）
• 1湯匙味醂（甜米酒）
• 1茶匙醬油
• 1茶匙糖
• 1/4茶匙鹽
• 1湯匙植物油（用於烹飪）

步驟

1. 在中型碗中，將雞蛋攪拌均勻，避免產生過多泡沫。備用。
2. 在另一個小碗中，混合昆布高湯、味醂、醬油、糖和鹽。攪拌直至糖和鹽溶解。
3. 將高湯混合物倒入攪拌好的雞蛋中，輕輕混合。不要過度攪拌。
4. 用中火加熱玉子燒鍋（或小型不黏平底鍋）。用植物油輕輕塗抹鍋面。
5. 倒入約1/4的蛋液到熱鍋中，傾斜鍋子使底部均勻鋪滿。煮約30秒，直到邊緣凝固但表面仍微濕。
6. 用筷子或鍋鏟，輕輕將煮熟的蛋層捲向鍋子的一端。在另一端留下一小段空隙。
7. 輕輕塗抹鍋子空著的部分。再倒入1/4的蛋液到空隙處，並也倒到第一個捲好的蛋層下方。再煮30秒。
8. 將第一個蛋層捲到新的蛋層上。重複此過程，加入蛋液並捲動，直到所有蛋液用完，形成多層玉子燒。
9. 當所有蛋液用完後，用鍋鏟輕輕按壓玉子燒的兩側，使其成形為整齊的長方形。
10. 將玉子燒移至砧板。稍微放涼後，切成約1英吋厚的塊狀。
11. 溫熱或室溫享用。

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