日式玉子烧

玉子烧是一种经典的日式卷蛋，以其微甜咸香和独特的层次口感而闻名。它是受欢迎的配菜、早餐或便当菜。

营养 (每份)

食材

• 4个大鸡蛋
• 3汤匙昆布高汤（或水）
• 1汤匙味醂（甜米酒）
• 1茶匙酱油
• 1茶匙糖
• 1/4茶匙盐
• 1汤匙植物油（用于烹饪）

步骤

1. 在中型碗中，将鸡蛋搅拌均匀，避免产生过多泡沫。备用。
2. 在另一个小碗中，混合昆布高汤、味醂、酱油、糖和盐。搅拌直至糖和盐溶解。
3. 将高汤混合物倒入搅拌好的鸡蛋中，轻轻混合。不要过度搅拌。
4. 用中火加热玉子烧锅（或小型不粘平底锅）。用植物油轻轻涂抹锅面。
5. 倒入约1/4的蛋液到热锅中，倾斜锅子使底部均匀铺满。煮约30秒，直到边缘凝固但表面仍微湿。
6. 用筷子或锅铲，轻轻将煮熟的蛋层卷向锅子的一端。在另一端留下一小段空隙。
7. 轻轻涂抹锅子空着的部分。再倒入1/4的蛋液到空隙处，并也倒到第一个卷好的蛋层下方。再煮30秒。
8. 将第一个蛋层卷到新的蛋层上。重复此过程，加入蛋液并卷动，直到所有蛋液用完，形成多层玉子烧。
9. 当所有蛋液用完后，用锅铲轻轻按压玉子烧的两侧，使其成形为整齐的长方形。
10. 将玉子烧移至砧板。稍微放凉后，切成约1英寸厚的块状。
11. 温热或室温享用。

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