狐狸烏冬
一種經典的日本麵食湯，以濃郁的鰹魚高湯搭配粗身烏冬麵，再放上甜而多汁的油炸豆腐皮（aburaage），通常會撒上蔥花。
日本
Tofu
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
520kcal熱量
18.2g蛋白質
78.5g碳水
10.8g脂肪
2.1g纖維
1840mg鈉
食材
- 2塊 油炸豆腐皮 (油揚)
- 200毫升 鰹魚高湯 (用於油炸豆腐皮)
- 2湯匙 醬油 (用於油炸豆腐皮)
- 2湯匙 味醂 (用於油炸豆腐皮)
- 1湯匙 砂糖 (用於油炸豆腐皮)
- 600毫升 鰹魚高湯 (用於湯底)
- 3湯匙 醬油 (用於湯底)
- 2湯匙 味醂 (用於湯底)
- 1茶匙 砂糖 (用於湯底)
- 1/2茶匙 鹽 (調味)
- 400克 新鮮烏冬麵
- 2棵 青蔥，切薄片
- 七味粉 (可選)
步驟
- 將油炸豆腐皮放入沸水中焯1-2分鐘，以去除多餘的油分。輕輕擠出水分，然後對半切開或切成小塊。
- 在一個小鍋中，將鰹魚高湯、醬油、味醂和砂糖（用於油炸豆腐皮）混合。加入處理好的油炸豆腐皮，用中低火煨煮，直到湯汁大部分被吸收，豆腐皮變得甜而多汁。
- 在另一個鍋中，將鰹魚高湯、醬油、味醂、砂糖和鹽（用於湯底）混合。用中火煮至輕微沸騰。品嚐並根據需要調整調味料。
- 在一大鍋沸水中，按照包裝說明煮烏冬麵。對於新鮮烏冬麵，這通常需要2-3分鐘。瀝乾水分。
- 將煮好的烏冬麵分裝到碗中。將熱的鰹魚高湯淋在麵上。
- 在每個碗上放上甜味的油炸豆腐皮。用切薄片的青蔥和少許七味粉裝飾（如果喜歡）。立即享用。
