狐狸乌冬
一种经典的日本面食汤，以浓郁的鲣鱼高汤搭配粗身乌冬面，再放上甜而多汁的油炸豆腐皮（aburaage），通常会撒上葱花。
日本
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
520kcal热量
18.2g蛋白质
78.5g碳水
10.8g脂肪
2.1g纤维
1840mg钠
食材
- 2块 油炸豆腐皮 (油扬)
- 200毫升 鲣鱼高汤 (用于油炸豆腐皮)
- 2汤匙 酱油 (用于油炸豆腐皮)
- 2汤匙 味醂 (用于油炸豆腐皮)
- 1汤匙 砂糖 (用于油炸豆腐皮)
- 600毫升 鲣鱼高汤 (用于汤底)
- 3汤匙 酱油 (用于汤底)
- 2汤匙 味醂 (用于汤底)
- 1茶匙 砂糖 (用于汤底)
- 1/2茶匙 盐 (调味)
- 400克 新鲜乌冬面
- 2棵 青葱，切薄片
- 七味粉 (可选)
步骤
- 将油炸豆腐皮放入沸水中焯1-2分钟，以去除多余的油分。轻轻挤出水分，然后对半切开或切成小块。
- 在一个小锅中，将鲣鱼高汤、酱油、味醂和砂糖（用于油炸豆腐皮）混合。加入处理好的油炸豆腐皮，用中低火煨煮，直到汤汁大部分被吸收，豆腐皮变得甜而多汁。
- 在另一个锅中，将鲣鱼高汤、酱油、味醂、砂糖和盐（用于汤底）混合。用中火煮至轻微沸腾。品尝并根据需要调整调味料。
- 在一大锅沸水中，按照包装说明煮乌冬面。对于新鲜乌冬面，这通常需要2-3分钟。沥干水分。
- 将煮好的乌冬面分装到碗中。将热的鲣鱼高汤淋在面上。
- 在每个碗上放上甜味的油炸豆腐皮。用切薄片的青葱和少许七味粉装饰（如果喜欢）。立即享用。
