豚汁 (豬肉蔬菜味噌湯)
這是一款豐盛的日式味噌湯，以薄切豬肉和各種根莖蔬菜為主，在高湯中燉煮並用味噌調味。這是一道溫暖而營養豐富的菜餚，在寒冷的月份尤其受歡迎。
日本
Pork
湯
營養 (每份)
280kcal熱量
15.2g蛋白質
22.8g碳水
14.5g脂肪
4.2g纖維
892mg鈉
食材
- 200克 豬腩肉，切薄片
- 150克 白蘿蔔，去皮切半月薄片
- 100克 紅蘿蔔，去皮切圓薄片
- 80克 牛蒡，刮皮斜切薄片，浸泡在水中
- 100克 蒟蒻，撕成一口大小
- 150克 芋頭，去皮切一口大小
- 2棵 青蔥，切碎，作裝飾用
- 800毫升 高湯
- 3-4湯匙 味噌（紅色或混合味噌，依口味調整）
- 1湯匙 清酒
- 1湯匙 味醂
- 1茶匙 麻油
- 少量 七味粉（日式七味辣椒粉），可選，作食用時用
步驟
- 將豬腩肉切成一口大小。將牛蒡浸泡在水中5分鐘以去除澀味，然後瀝乾。準備好所有其他蔬菜。
- 在一個大鍋中用中火加熱麻油。加入豬腩肉，煮至金黃。加入白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、蒟蒻和芋頭。炒5-7分鐘，直到蔬菜稍微變軟。
- 倒入高湯、清酒和味醂。煮沸後轉小火，撇去浮沫，燉煮15-20分鐘，直到蔬菜變軟。
- 關火。將少量熱湯舀入小碗中，溶解味噌醬，然後將溶解的味噌倒回鍋中。攪拌均勻。加入味噌後不要煮沸湯，因為這會降低味噌風味。
- 將豚汁盛入碗中。如果喜歡，撒上切碎的蔥花和少許七味粉。
