猪肉味噌汤 (猪肉蔬菜味噌汤)
这是一款丰盛的日式味噌汤，以薄切猪肉和各种根茎蔬菜为主，在高汤中炖煮并用味噌调味。这是一道温暖而营养丰富的菜肴，在寒冷的月份尤其受欢迎。
日本
Pork
湯
营养 (每份)
280kcal热量
15.2g蛋白质
22.8g碳水
14.5g脂肪
4.2g纤维
892mg钠
食材
- 200克 猪五花肉，切薄片
- 150克 白萝卜，去皮切半月薄片
- 100克 胡萝卜，去皮切圆薄片
- 80克 牛蒡，刮皮斜切薄片，浸泡在水中
- 100克 魔芋，撕成一口大小
- 150克 芋头，去皮切一口大小
- 2根 青葱，切碎，作装饰用
- 800毫升 高汤
- 3-4汤匙 味噌（红色或混合味噌，依口味调整）
- 1汤匙 清酒
- 1汤匙 味醂
- 1茶匙 麻油
- 少量 七味粉（日式七味辣椒粉），可选，作食用时用
步骤
- 将猪五花肉切成一口大小。将牛蒡浸泡在水中5分钟以去除涩味，然后沥干。准备好所有其他蔬菜。
- 在一个大锅中用中火加热麻油。加入猪五花肉，煮至金黄。加入白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋和芋头。炒5-7分钟，直到蔬菜稍微变软。
- 倒入高汤、清酒和味醂。煮沸后转小火，撇去浮沫，炖煮15-20分钟，直到蔬菜变软。
- 关火。将少量热汤舀入小碗中，溶解味噌酱，然后将溶解的味噌倒回锅中。搅拌均匀。加入味噌后不要煮沸汤，因为这会降低味噌风味。
- 将猪肉味噌汤盛入碗中。如果喜欢，撒上切碎的葱花和少许七味粉。
