日式餃子
日式煎餃，內餡為豬肉碎和切碎的蔬菜，通常配以蘸醬食用。
日本
Pork
營養 (每份)
389kcal熱量
16.2g蛋白質
38.5g碳水
17.8g脂肪
1.8g纖維
612mg鈉
食材
- 300克 豬絞肉
- 200克 大白菜，切碎並用鹽醃過
- 3朵 冬菇，切碎
- 2條 蔥，切碎
- 2瓣 蒜頭，剁碎
- 1湯匙 薑蓉
- 1湯匙 醬油（用於內餡）
- 1湯匙 清酒
- 1茶匙 麻油（用於內餡）
- 1/2茶匙 砂糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉
- 40張 日式餃子皮
- 2湯匙 醬油（用於蘸醬）
- 1湯匙 米醋
- 1茶匙 麻油（用於蘸醬）
- 2湯匙 食用油
- 120毫升 水
步驟
- 將大白菜切碎，撒上鹽，靜置10-15分鐘。徹底擠出多餘的水分。
- 製作餡料：在一個大碗中，將豬絞肉、擠乾水分的大白菜、冬菇、蔥、蒜頭和薑蓉混合。
- 調味餡料：加入醬油、清酒、麻油、砂糖、白胡椒粉和粟粉到碗中。充分攪拌，直到所有食材均勻混合且餡料變得黏稠。
- 準備蘸醬：在一個小碗中，將醬油、米醋和麻油混合。備用。
- 組裝餃子：取一張餃子皮。將一勺餡料放在中央。用水沾濕餃子皮的一半邊緣。將餃子皮對折，並將一側摺疊以密封餃子。重複此步驟直到用完所有餃子皮。
- 烹煮餃子：在一個大不粘鍋中，用中高火加熱食用油。將餃子平放一層，底部朝下，煎煮2-3分鐘，直到底部呈金黃色。
- 蒸煮餃子：將水倒入鍋中，立即蓋上鍋蓋，轉中小火。蒸5-7分鐘，直到豬肉熟透且餃子皮呈半透明。
- 煎脆底部：取下鍋蓋，繼續用中高火烹煮，直到所有水分蒸發且底部再次變得酥脆。
- 上菜：將餃子盛入盤中，酥脆面朝上。立即與準備好的蘸醬一起食用。
