味噌茄子田樂

味噌茄子田樂是一道經典的日本菜，將茄子對半切開，劃上刀紋，然後香煎至軟，再塗上甜鹹的味噌醬，最後烤至完美。茄子軟糯的口感與濃郁鮮味的味噌醬完美結合。

營養 (每份)

食材

• 2 個中等大小的茄子
• 3 湯匙味噌醬（赤味噌或混合味噌）
• 2 湯匙味醂
• 1 湯匙清酒（料理用清酒）
• 1 湯匙糖
• 1 茶匙醬油
• 2 湯匙植物油
• 1 茶匙烤白芝麻，用於裝飾
• 1 湯匙蔥花，用於裝飾

步驟

1. 將每個茄子縱向對半切開。在茄肉上劃上交叉刀紋，注意不要切斷表皮。
2. 在一個小碗中，將味噌醬、味醂、清酒、糖和醬油混合。攪拌均勻直至順滑。
3. 在一個大不粘鍋中用中火加熱植物油。將茄子半個切面朝下放入鍋中。煎約5-7分鐘，直到金黃變軟。翻面再煎皮面約5分鐘，直到完全變軟。
4. 預熱烤箱的烤肉功能或燒烤爐。小心地將足量的味噌醬（來自步驟2）塗抹在每個茄子半個的切面上。
5. 將茄子轉移到鋪有錫紙的烤盤上（或直接放到燒烤架上）。烤或燒烤2-3分鐘，小心看顧，直到味噌醬起泡並略微焦糖化。
6. 從烤箱中取出。撒上烤白芝麻和蔥花裝飾。趁熱享用。

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