味噌茄子田乐

味噌茄子田乐是一道经典的日本菜，将茄子对半切开，划上刀纹，然后香煎至软，再涂上甜咸的味噌酱，最后烤至完美。茄子软糯的口感与浓郁鲜味的味噌酱完美结合。

营养 (每份)

食材

• 2 个中等大小的茄子
• 3 汤匙味噌酱（赤味噌或混合味噌）
• 2 汤匙味醂
• 1 汤匙清酒（料理用清酒）
• 1 汤匙糖
• 1 茶匙酱油
• 2 汤匙植物油
• 1 茶匙烤白芝麻，用于装饰
• 1 汤匙葱花，用于装饰

步骤

1. 将每个茄子纵向对半切开。在茄肉上划上交叉刀纹，注意不要切断表皮。
2. 在一个小碗中，将味噌酱、味醂、清酒、糖和酱油混合。搅拌均匀直至顺滑。
3. 在一个大不粘锅中用中火加热植物油。将茄子半个切面朝下放入锅中。煎约5-7分钟，直到金黄变软。翻面再煎皮面约5分钟，直到完全变软。
4. 预热烤箱的烤肉功能或烧烤炉。小心地将足量的味噌酱（来自步骤2）涂抹在每个茄子半个的切面上。
5. 将茄子转移到铺有锡纸的烤盘上（或直接放到烧烤架上）。烤或烧烤2-3分钟，小心看顾，直到味噌酱起泡并略微焦糖化。
6. 从烤箱中取出。撒上烤白芝麻和葱花装饰。趁热享用。

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