鳳眼餃

一款精緻嘅蒸餃，外皮晶瑩剔透，內餡係鮮甜嘅蝦肉同爽脆嘅竹筍，傳統上會點綴成鳳眼嘅形狀。

營養 (每份)

食材

• 300克 新鮮蝦仁，去殼去腸
• 50克 肥豬肉，剁蓉
• 100克 熟竹筍，切幼粒
• 1湯匙 新鮮芫茜，切碎
• 1湯匙 太白粉
• 1茶匙 鹽
• 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 麻油
• 20塊 圓形餃子皮

步驟

1. 將新鮮蝦仁粗略切碎並印乾水分。將肥豬肉剁成細蓉。將熟竹筍切幼粒，新鮮芫茜切碎。
2. 喺一個大碗入面，將蝦仁、肥豬肉蓉、竹筍粒、芫茜碎、太白粉、鹽、糖、白胡椒粉同麻油混合。攪拌均勻直到餡料變得有黏性。
3. 將少量餡料放喺每塊圓形餃子皮嘅中央。將餃子皮對摺成半月形，然後捏實邊緣，但中間留一個小開口。可以選擇用一小塊芫茜或蟹籽點綴開口，令佢似鳳眼。
4. 將餃子排列喺鋪有烘焙紙嘅蒸籠入面，確保餃子之間唔會互相接觸。用大火蒸8-10分鐘，直到蝦仁變粉紅色，餃子皮變得晶瑩剔透。
5. 趁熱將鳳眼餃配搭你鍾意嘅點醬一齊享用。

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