凤眼饺

一款精致的蒸饺，外皮晶莹剔透，内馅是鲜甜的虾肉和爽脆的竹笋，传统上会点缀成凤眼的形状。

营养 (每份)

食材

• 300克 新鲜虾仁，去壳去肠
• 50克 肥猪肉，剁蓉
• 100克 熟竹笋，切细粒
• 1汤匙 新鲜香菜，切碎
• 1汤匙 太白粉
• 1茶匙 盐
• 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 香油
• 20张 圆形饺子皮

步骤

1. 将新鲜虾仁粗略切碎并印干水分。将肥猪肉剁成细蓉。将熟竹笋切细粒，新鲜香菜切碎。
2. 在一个大碗里，将虾仁、肥猪肉蓉、竹笋粒、香菜碎、太白粉、盐、糖、白胡椒粉和香油混合。搅拌均匀直到馅料变得有粘性。
3. 将少量馅料放在每张圆形饺子皮的中央。将饺子皮对折成半月形，然后捏实边缘，但中间留一个小开口。可以选择用一小块香菜或蟹籽点缀开口，使其像凤眼。
4. 将饺子排列在铺有烘焙纸的蒸笼里，确保饺子之间不会互相接触。用大火蒸8-10分钟，直到虾仁变粉红色，饺子皮变得晶莹剔透。
5. 趁热将凤眼饺搭配你喜欢的点酱一同享用。

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