鹽味拉麵

一款經典日式拉麵，以清澈鮮美的鹽味湯底為特色，通常由雞骨或豬骨熬製而成，配上彈牙拉麵、嫩滑叉燒、半熟蛋、筍乾和紫菜。

營養 (每份)

食材

• 600毫升雞湯
• 200毫升日式高湯 (或水 + 1/2茶匙木魚粉)
• 1湯匙清酒
• 1湯匙味醂
• 1茶匙鹽
• 1/4茶匙白胡椒粉
• 1/2茶匙麻油
• 200克拉麵 (新鮮或乾)
• 100克切片叉燒
• 2隻半熟蛋 (溏心蛋/味付玉子)
• 2片紫菜
• 30克筍乾
• 2湯匙蔥花

步驟

1. 將雞湯和日式高湯放入平底鍋中，用中火煮至微滾。
2. 將清酒、味醂、鹽、白胡椒粉和麻油加入微滾的湯底中。攪拌均勻，轉小火保溫。
3. 另取一鍋，將足量的水燒開。加入拉麵，按照包裝說明煮至彈牙。
4. 將煮好的拉麵瀝乾水分，分盛於兩個麵碗中。
5. 將熱湯底舀入盛有麵條的碗中。
6. 將切片叉燒、半熟蛋（切半）、紫菜、筍乾和蔥花擺放在拉麵上。立即享用。

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