豬扒丼 (日式炸豬扒飯)

豬扒丼是一道受歡迎的日本料理，由一碗米飯、上面鋪著一份日式炸豬扒（tonkatsu）、雞蛋和洋蔥，並用鹹甜的日式高湯（dashi）醬汁燉煮而成。

營養 (每份)

食材

• 2塊 (約400克) 豬里脊肉扒
• 少許鹽
• 少許黑胡椒
• 1/4 杯中筋麵粉
• 1隻大雞蛋，打散 (用於裹漿)
• 1 杯日式麵包糠
• 500毫升植物油 (用於油炸)
• 1/2 個中型洋蔥，切薄片
• 1/2 杯日式高湯
• 2 湯匙醬油
• 2 湯匙味醂
• 1 茶匙糖
• 2隻大雞蛋，輕輕打散 (用於鋪面)
• 2碗煮熟的日本米飯，供食用
• 1 湯匙蔥花，用於裝飾

步驟

1. 輕輕拍打豬里脊肉扒使其變軟。兩面撒上鹽和黑胡椒調味。將每塊豬扒先沾上中筋麵粉，抖掉多餘的麵粉，然後浸入打散的雞蛋中，最後徹底裹上日式麵包糠。
2. 在深鍋中加熱植物油至170-175°C (340-345°F)。小心地將裹好麵包糠的豬扒放入熱油中，兩面各炸約3-4分鐘，直至金黃酥脆並熟透。取出炸豬扒，瀝乾多餘的油份，放在網架上。稍微冷卻後，將炸豬扒切成約1.5厘米厚的條狀。
3. 在一個小煎鍋或丼鍋中，混合日式高湯、醬油、味醂和糖。將混合物煮至微沸。加入切薄片的洋蔥，煮約2-3分鐘至變軟。
4. 將切好的炸豬扒排放在醬汁中正在燉煮的洋蔥上。輕輕將打散的雞蛋均勻地淋在炸豬扒和醬汁上。蓋上鍋蓋，煮約1-2分鐘，直到雞蛋凝固到您喜歡的熟度（有些人喜歡半熟的）。
5. 立即享用。將大量的煮熟的日本米飯放入兩個碗中。小心地將鍋中的炸豬扒和雞蛋混合物滑到米飯上。上菜前用蔥花裝飾。

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