猪扒丼 (日式炸猪扒饭)

猪扒丼是一道受欢迎的日本料理，由一碗米饭、上面铺着一份日式炸猪扒（tonkatsu）、鸡蛋和洋葱，并用咸甜的日式高汤（dashi）酱汁炖煮而成。

营养 (每份)

食材

• 2块 (约400克) 猪里脊肉扒
• 少许盐
• 少许黑胡椒
• 1/4 杯中筋面粉
• 1只大鸡蛋，打散 (用于裹浆)
• 1 杯日式面包糠
• 500毫升植物油 (用于油炸)
• 1/2 个中型洋葱，切薄片
• 1/2 杯日式高汤
• 2 汤匙酱油
• 2 汤匙味醂
• 1 茶匙糖
• 2只大鸡蛋，轻轻打散 (用于铺面)
• 2碗煮熟的日本米饭，供食用
• 1 汤匙葱花，用于装饰

步骤

1. 轻轻拍打猪里脊肉扒使其变软。两面撒上盐和黑胡椒调味。将每块猪扒先蘸上中筋面粉，抖掉多余的面粉，然后浸入打散的鸡蛋中，最后彻底裹上日式面包糠。
2. 在深锅中加热植物油至170-175°C (340-345°F)。小心地将裹好面包糠的猪扒放入热油中，两面各炸约3-4分钟，直至金黄酥脆并熟透。取出炸猪扒，沥干多余的油份，放在网架上。稍微冷却后，将炸猪扒切成约1.5厘米厚的条状。
3. 在一个小煎锅或丼锅中，混合日式高汤、酱油、味醂和糖。将混合物煮至微沸。加入切薄片的洋葱，煮约2-3分钟至变软。
4. 将切好的炸猪扒排放在酱汁中正在炖煮的洋葱上。轻轻将打散的鸡蛋均匀地淋在炸猪扒和酱汁上。盖上锅盖，煮约1-2分钟，直到鸡蛋凝固到您喜欢的熟度（有些人喜欢半熟的）。
5. 立即享用。将大量的煮熟的日本米饭放入两个碗中。小心地将锅中的炸猪扒和鸡蛋混合物滑到米饭上。上菜前用葱花装饰。

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