湯豆腐
湯豆腐是一道經典的日式鍋物料理，主要將硬豆腐輕輕地在昆布高湯中燉煮。這是一道簡單、健康又暖心的菜餚，常在寒冷月份或作為清淡的素食餐點享用。搭配柚子醋醬和新鮮配料，更能突顯豆腐天然的清淡風味。
日本
Tofu
素食
30分鐘以內
湯
營養 (每份)
156kcal熱量
16.2g蛋白質
8.1g碳水
6.8g脂肪
1.2g纖維
1247mg鈉
食材
- 600克 硬豆腐
- 10克 昆布 (乾海帶)
- 1公升 水
- 60毫升 柚子醋
- 1根 蔥，切薄片
- 1茶匙 七味唐辛子 (日式七味粉，可選)
步驟
- 用濕布輕輕擦拭昆布（請勿清洗或擦掉白色粉末，那是鮮味來源）。將硬豆腐切成約3-4厘米的大塊。
- 將昆布和水放入鍋中。用中低火慢慢加熱，不要讓其劇烈沸騰。
- 在水即將沸騰之前（鍋底和鍋邊會出現小氣泡），取出昆布以防止產生苦味。
- 小心地將準備好的豆腐塊放入高湯中。轉小火，輕輕燉煮約5-7分鐘，讓豆腐熱透並吸收高湯的風味。請勿煮沸。
- 將熱騰騰的豆腐和高湯盛入個別的碗中。如果喜歡，可用切薄片的蔥和少許七味唐辛子裝飾。立即搭配柚子醋醬享用。
