汤豆腐

汤豆腐是一道经典的日式锅物料理，主要将硬豆腐轻轻地在昆布高汤中炖煮。这是一道简单、健康又暖心的菜肴，常在寒冷月份或作为清淡的素食餐点享用。搭配柚子醋酱和新鲜配料，更能凸显豆腐天然的清淡风味。

营养 (每份)

食材

• 600克 硬豆腐
• 10克 昆布 (干海带)
• 1升 水
• 60毫升 柚子醋
• 1根 葱，切薄片
• 1茶匙 七味唐辛子 (日式七味粉，可选)

步骤

1. 用湿布轻轻擦拭昆布（请勿清洗或擦掉白色粉末，那是鲜味来源）。将硬豆腐切成约3-4厘米的大块。
2. 将昆布和水放入锅中。用中低火慢慢加热，不要让其剧烈沸腾。
3. 在水即将沸腾之前（锅底和锅边会出现小气泡），取出昆布以防止产生苦味。
4. 小心地将准备好的豆腐块放入高汤中。转小火，轻轻炖煮约5-7分钟，让豆腐热透并吸收高汤的风味。请勿煮沸。
5. 将热腾腾的豆腐和高汤盛入个别的碗中。如果喜欢，可用切薄片的葱和少许七味唐辛子装饰。立即搭配柚子醋酱享用。

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