炸豬扒咖喱飯

一道受歡迎的日本菜，特色是酥脆的炸豬扒（豬扒），配以鬆軟的白飯，淋上濃郁美味的日式咖喱醬。

營養 (每份)

食材

• 350克 豬扒 (約2塊)
• 1/2 茶匙 鹽
• 1/4 茶匙 黑胡椒
• 1/2 杯 中筋麵粉
• 1 隻 大雞蛋, 打散
• 1.5 杯 日式麵包糠
• 3 杯 植物油 (炸用)
• 1 湯匙 植物油 (咖喱用)
• 1 個 大洋蔥, 切碎
• 1 條 紅蘿蔔, 去皮切丁
• 2 杯 水或高湯
• 100克 日式咖喱塊 (中辣)
• 2 杯 煮熟的日式短粒米飯
• 紅薑絲或福神漬 (可選, 伴碟用)

步驟

1. 將豬扒錘打至約1.5厘米厚度，兩面用鹽和黑胡椒調味。
2. 準備三個淺碟：一個裝中筋麵粉，一個裝打散的雞蛋，一個裝日式麵包糠。將每塊豬扒先裹上麵粉，抖掉多餘麵粉。然後沾上蛋液，再充分裹上麵包糠，輕輕按壓使其附著。
3. 在深鍋或炒鍋中加熱植物油（炸用）至170°C (340°F)。
4. 小心地將裹好麵包糠的豬扒放入熱油中。每面炸約4分鐘，或直到金黃酥脆並煮熟為止（內部溫度達63°C/145°F）。
5. 取出炸好的豬扒，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝去多餘油份。切成約1英寸寬的條狀。
6. 在另一個鍋中，用中火加熱植物油（咖喱用）。加入切碎的洋蔥，炒至變軟和半透明，約5-7分鐘。
7. 加入切丁的紅蘿蔔，繼續炒3-5分鐘。
8. 倒入水或高湯，煮沸後轉小火，蓋上蓋子，煮至蔬菜變軟，約10-15分鐘。
9. 將鍋從火上移開。將日式咖喱塊掰成小塊，加入熱液體中。攪拌直至咖喱塊完全溶解，醬汁變稠。
10. 將鍋放回小火上，再燉煮5分鐘，偶爾攪拌以防黏鍋。
11. 將一份煮熟的日式短粒米飯放在盤中。
12. 將切好的豬扒放在米飯旁邊或上面。
13. 舀一大勺熱咖喱醬淋在豬扒和米飯上。
14. 如果喜歡，可以用紅薑絲或福神漬裝飾。立即上菜。

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