炸猪排咖喱饭

一道受欢迎的日本菜，特色是酥脆的炸猪排（猪排），配以蓬松的白米饭，淋上浓郁美味的日式咖喱酱。

营养 (每份)

食材

• 350克 猪排 (约2块)
• 1/2 茶匙 盐
• 1/4 茶匙 黑胡椒
• 1/2 杯 中筋面粉
• 1 只 大鸡蛋, 打散
• 1.5 杯 日式面包糠
• 3 杯 植物油 (炸用)
• 1 汤匙 植物油 (咖喱用)
• 1 个 大洋葱, 切碎
• 1 条 胡萝卜, 去皮切丁
• 2 杯 水或高汤
• 100克 日式咖喱块 (中辣)
• 2 杯 煮熟的日式短粒米饭
• 红姜丝或福神渍 (可选, 伴碟用)

步骤

1. 将猪排锤打至约1.5厘米厚度，两面用盐和黑胡椒调味。
2. 准备三个浅碟：一个装中筋面粉，一个装打散的鸡蛋，一个装日式面包糠。将每块猪排先裹上面粉，抖掉多余面粉。然后蘸上蛋液，再充分裹上面包糠，轻轻按压使其附着。
3. 在深锅或炒锅中加热植物油（炸用）至170°C (340°F)。
4. 小心地将裹好面包糠的猪排放入热油中。每面炸约4分钟，或直到金黄酥脆并煮熟为止（内部温度达63°C/145°F）。
5. 取出炸好的猪排，放在铺有厨房纸巾的铁架上沥去多余油份。切成约1英寸宽的条状。
6. 在另一个锅中，用中火加热植物油（咖喱用）。加入切碎的洋葱，炒至变软和半透明，约5-7分钟。
7. 加入切丁的胡萝卜，继续炒3-5分钟。
8. 倒入水或高汤，煮沸后转小火，盖上盖子，煮至蔬菜变软，约10-15分钟。
9. 将锅从火上移开。将日式咖喱块掰成小块，加入热液体中。搅拌直至咖喱块完全溶解，酱汁变稠。
10. 将锅放回小火上，再炖煮5分钟，偶尔搅拌以防粘锅。
11. 将一份煮熟的日式短粒米饭放在盘中。
12. 将切好的猪排放在米饭旁边或上面。
13. 舀一大勺热咖喱酱淋在猪排和米饭上。
14. 如果喜欢，可以用红姜丝或福神渍装饰。立即上菜。

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