醬油拉麵

一款經典的日式拉麵，湯底以清澈鹹香的醬油為基底，通常配有叉燒、溏心蛋、紫菜和蔥花。

營養 (每份)

食材

• 800 毫升 雞湯
• 200 毫升 水
• 10 克 鰹魚片
• 5 克 昆布
• 60 毫升 醬油
• 30 毫升 味醂
• 30 毫升 清酒
• 5 克 糖
• 5 克 薑蓉
• 5 克 蒜蓉
• 280 克 新鮮拉麵
• 200 克 叉燒肉，切片
• 2 隻 溏心蛋，對半切開
• 2 片 紫菜
• 2 棵 蔥，切粒
• 50 克 麵麻 (日式筍乾)
• 5 毫升 麻油

步驟

1. 在一個小鍋中，將醬油、味醂、清酒、糖、薑蓉和蒜蓉混合。用小火輕輕加熱至糖溶解，不要煮沸。放一旁備用。
2. 在一個鍋中，將雞湯和水混合。加入昆布，用中火煮至剛好沸騰。一旦開始沸騰，取出昆布。加入鰹魚片，煮30秒後關火，讓其浸泡5分鐘。用細濾網過濾湯汁，丟棄固體。
3. 煮一大鍋水至完全沸騰。加入新鮮拉麵，按照包裝說明煮至彈牙。瀝乾水分。
4. 預熱兩個麵碗。在每個碗中加入麻油，然後將醬油醬汁平均分入碗中。將熱高湯倒入碗中，攪拌與醬汁混合。將煮好的拉麵放入每個碗中。
5. 將切片叉燒肉、對半切開的溏心蛋、紫菜、麵麻和蔥花擺放在每個麵碗的拉麵上。立即上桌享用。

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