韓式烤大腸 (大腸)
一道受歡迎的韓式燒烤菜餚，以牛大腸為主，通常經過醃製，烤至外皮酥脆，內部軟糯多汁。以其豐富的味道和獨特的口感而聞名。
韓國
Offal
營養 (每份)
312kcal熱量
28.5g蛋白質
12.8g碳水
16.2g脂肪
1.1g纖維
1247mg鈉
食材
- 500克 牛大腸（大腸）
- 1/2 杯 中筋麵粉
- 2 湯匙 粗鹽
- 2 湯匙 醋（用於清洗）
- 2 湯匙 醬油（醃料用）
- 1 湯匙 味醂（或米酒）
- 1 湯匙 麻油（醃料用）
- 1 湯匙 蒜蓉（醃料用）
- 1/2 茶匙 黑胡椒粉
- 1 茶匙 糖（醃料用）
- 6 瓣 蒜頭
- 1 個 中型洋蔥
- 2 條 青辣椒
- 4 個 香菇
- 1 湯匙 食用油（可選，用於燒烤）
- 3 湯匙 醬油（蘸醬用）
- 1 湯匙 醋（蘸醬用）
- 1 茶匙 糖（蘸醬用）
- 1 茶匙 蒜蓉（蘸醬用）
- 1 湯匙 蔥花（蘸醬用）
- 1 茶匙 烤芝麻
- 1/2 茶匙 韓國辣椒粉（可選）
步驟
- 將牛大腸在冷水下沖洗。放入大碗中，加入中筋麵粉和粗鹽，徹底搓揉5-10分鐘，以去除雜質和異味。用清水沖洗乾淨，直到水變清。加入醋再搓揉2-3分鐘，然後再次徹底沖洗。用紙巾拍乾。如果喜歡，可切成一口大小的塊狀。
- 在碗中，混合醬油、味醂、麻油、蒜蓉、黑胡椒粉和糖。加入洗淨的牛大腸，攪拌均勻使其沾滿醬料。放入冰箱醃製至少30分鐘，或數小時以獲得更濃郁的風味。
- 將洋蔥去皮切成厚圈。青辣椒斜切片。蒜頭去皮，可整瓣或切片。香菇切片。製作蘸醬，在小碗中混合醬油、醋、糖、蒜蓉、蔥花、烤芝麻和韓國辣椒粉（可選）。攪拌均勻。
- 將烤盤或戶外燒烤爐加熱至中高溫。如果使用普通平底鍋，輕輕刷上一層食用油。將醃製好的牛大腸放在熱烤架上。燒烤約15-20分鐘，偶爾翻動，直到外皮金黃酥脆，內部完全煮熟。牛大腸會釋放出大量脂肪，這有助於其變脆。在燒烤的最後5-7分鐘，將洋蔥、蒜頭、青辣椒和香菇加入烤架，煮至軟化並略帶焦痕。
- 將烤好的牛大腸和蔬菜轉移到餐盤上。立即與準備好的蘸醬一起享用。
