炸醬麵 (韓式)
一道受歡迎的韓式中餐麵食，以春醬（韓式黑豆醬）、切丁豬肉和蔬菜製成的濃稠醬汁覆蓋。
韓國
Pork
營養 (每份)
728kcal熱量
22.5g蛋白質
89.2g碳水
28.4g脂肪
5.8g纖維
1124mg鈉
食材
- 400克 手工炸醬麵條
- 200克 豬腩肉或梅頭肉，切成1.5厘米丁
- 100克 春醬 (韓式黑豆醬)
- 1個 大洋蔥 (約200克)，切成1.5厘米丁
- 1個 小西葫蘆 (約150克)，切成1.5厘米丁
- 1個 中型薯仔 (約150克)，去皮切成1.5厘米丁
- 100克 椰菜，粗略切碎
- 4湯匙 植物油，分開使用
- 2湯匙 糖
- 1湯匙 醬油
- 1湯匙 蠔油
- 2杯 (480毫升) 水或鯷魚高湯
- 2湯匙 粟粉
- 4湯匙 水 (用於製作粟粉水)
- 1/4條 青瓜，切絲作裝飾
- 1茶匙 麻油 (可選，用於點綴)
步驟
- 準備所有材料：將豬肉、洋蔥、西葫蘆、薯仔和椰菜切成1.5厘米丁。將青瓜切絲作裝飾。在一個小碗中，將粟粉與4湯匙水混合製成粟粉水。
- 在一個大鑊或鍋中，用中火加熱2湯匙植物油。加入春醬並持續翻炒約5分鐘，直到香味散發並稍微變稀。將炒好的春醬從鑊中取出，備用。
- 在另一個大鍋中，將大量水煮沸。加入炸醬麵條，按照包裝說明煮熟，通常為5-7分鐘，直到彈牙。將麵條瀝乾水分，備用。
- 使用同一個鑊（或一個乾淨的鑊），加入餘下的2湯匙植物油。加入切丁豬肉，用中高火翻炒約5分鐘，直到變成金黃色並煮熟。加入切丁洋蔥、薯仔、西葫蘆和切碎的椰菜。再翻炒5分鐘，直到蔬菜稍微變軟。
- 將炒好的春醬倒回鑊中，與豬肉和蔬菜混合。加入糖、醬油、蠔油和水或鯷魚高湯。攪拌均勻。將醬汁煮沸，小火煮約10分鐘，偶爾攪拌，直到薯仔變軟。
- 將粟粉水逐漸倒入正在煨煮的醬汁中，不斷攪拌，直到醬汁達到您想要的濃稠度。再煮1-2分鐘，以確保粟粉完全煮熟。
- 上菜時，將一份瀝乾的炸醬麵條放入碗中。舀入大量的熱黑豆醬汁在麵條上。如果喜歡，可以用青瓜絲和少許麻油裝飾。立即上菜。
