炸酱面 (韩式)
一道受欢迎的韩式中餐面食，以春酱（韩式黑豆酱）、切丁猪肉和蔬菜制成的浓稠酱汁覆盖。
韩国
Pork
营养 (每份)
728kcal热量
22.5g蛋白质
89.2g碳水
28.4g脂肪
5.8g纤维
1124mg钠
食材
- 400克 手工炸酱面条
- 200克 猪腩肉或梅头肉，切成1.5厘米丁
- 100克 春酱 (韩式黑豆酱)
- 1个 大洋葱 (约200克)，切成1.5厘米丁
- 1个 小西葫芦 (约150克)，切成1.5厘米丁
- 1个 中型土豆 (约150克)，去皮切成1.5厘米丁
- 100克 卷心菜，粗略切碎
- 4汤匙 植物油，分开使用
- 2汤匙 糖
- 1汤匙 酱油
- 1汤匙 蚝油
- 2杯 (480毫升) 水或凤尾鱼高汤
- 2汤匙 玉米淀粉
- 4汤匙 水 (用于制作玉米淀粉水)
- 1/4根 黄瓜，切丝作装饰
- 1茶匙 香油 (可选，用于点缀)
步骤
- 准备所有材料：将猪肉、洋葱、西葫芦、土豆和卷心菜切成1.5厘米丁。将黄瓜切丝作装饰。在一个小碗中，将玉米淀粉与4汤匙水混合制成玉米淀粉水。
- 在一个大锅或炒锅中，用中火加热2汤匙植物油。加入春酱并持续翻炒约5分钟，直到香味散发并稍微变稀。将炒好的春酱从锅中取出，备用。
- 在另一个大锅中，将大量水煮沸。加入炸酱面条，按照包装说明煮熟，通常为5-7分钟，直到弹牙。将面条沥干水分，备用。
- 使用同一个炒锅（或一个干净的炒锅），加入剩余的2汤匙植物油。加入切丁猪肉，用中高火翻炒约5分钟，直到变成金黄色并煮熟。加入切丁洋葱、土豆、西葫芦和切碎的卷心菜。再翻炒5分钟，直到蔬菜稍微变软。
- 将炒好的春酱倒回锅中，与猪肉和蔬菜混合。加入糖、酱油、蚝油和水或凤尾鱼高汤。搅拌均匀。将酱汁煮沸，小火煮约10分钟，偶尔搅拌，直到土豆变软。
- 将玉米淀粉水逐渐倒入正在煨煮的酱汁中，不断搅拌，直到酱汁达到您想要的浓稠度。再煮1-2分钟，以确保玉米淀粉完全煮熟。
- 上菜时，将一份沥干的炸酱面条放入碗中。舀入大量的热黑豆酱汁在面条上。如果喜欢，可以用黄瓜丝和少许香油装饰。立即上菜。
