韩式炒杂菜
一道经典的韩国菜，以红薯粉丝与多种蔬菜、牛肉拌炒，并淋上咸甜的酱油和麻油调味酱。它以色彩丰富的外观和令人愉悦的烟韧口感而闻名。
韩国
Beef
营养 (每份)
385kcal热量
16.2g蛋白质
42.8g碳水
16.5g脂肪
3.2g纤维
685mg钠
食材
- 200克 韩式红薯粉丝 (冬粉)
- 150克 西冷牛肉，切薄片
- 1汤匙 酱油 (腌牛肉用)
- 1茶匙 糖 (腌牛肉用)
- 1茶匙 蒜蓉 (腌牛肉用)
- 1茶匙 麻油 (腌牛肉用)
- 1/4茶匙 黑胡椒粉 (腌牛肉用)
- 1个 中型胡萝卜，切丝
- 100克 菠菜，烫熟挤干水分
- 1/2个 中型洋葱，切薄片
- 50克 香菇，切片
- 1/2个 红甜椒，切薄片
- 1/2个 黄甜椒，切薄片
- 2汤匙 酱油 (酱汁用)
- 1汤匙 糖 (酱汁用)
- 2汤匙 麻油 (酱汁用)
- 1汤匙 蒜蓉 (酱汁用)
- 1汤匙 炒香芝麻
- 2汤匙 食用油
步骤
- 准备牛肉：在碗中，将切片的西冷牛肉与酱油、糖、蒜蓉、麻油和黑胡椒粉混合腌制。静置至少15分钟。
- 煮粉丝：将一锅水烧开。加入红薯粉丝，按照包装说明煮6-8分钟，直到透明且软韧。沥干水分，用冷水冲洗，然后再次彻底沥干。如果需要，将粉丝切短。用少许麻油拌匀以防黏连。
- 烫菠菜：将菠菜放入沸水中烫30秒。立即捞出放入冰水中，然后挤出所有多余水分。备用。
- 炒蔬菜：在一个大锅或炒锅中加热少许食用油。将胡萝卜、洋葱、香菇、红甜椒和黄甜椒分开炒至嫩脆。从锅中取出并放一旁备用。
- 煮牛肉：在同一个锅中，如果需要，再加入少许食用油。将腌制好的牛肉炒至完全煮熟并略带褐色。从锅中取出并放一旁备用。
- 制作酱汁：在一个大碗中，混合酱油、糖、麻油和蒜蓉（全部用于酱汁）。搅拌均匀直到糖溶解。
- 混合并上菜：将煮好的粉丝、所有炒好的蔬菜（胡萝卜、洋葱、香菇、甜椒、菠菜）和煮熟的牛肉加入酱汁碗中。大力拌匀直到所有食材充分混合并均匀裹上酱汁。撒上芝麻。温热或室温食用。
