韓式炒雜菜
一道經典的韓國菜，以紅薯粉絲與多種蔬菜、牛肉拌炒，並淋上鹹甜的醬油和麻油調味醬。它以色彩豐富的外觀和令人愉悅的煙韌口感而聞名。
韓國
Beef
營養 (每份)
385kcal熱量
16.2g蛋白質
42.8g碳水
16.5g脂肪
3.2g纖維
685mg鈉
食材
- 200克 韓式紅薯粉絲 (冬粉)
- 150克 西冷牛肉，切薄片
- 1湯匙 醬油 (醃牛肉用)
- 1茶匙 糖 (醃牛肉用)
- 1茶匙 蒜蓉 (醃牛肉用)
- 1茶匙 麻油 (醃牛肉用)
- 1/4茶匙 黑胡椒粉 (醃牛肉用)
- 1個 中型紅蘿蔔，切絲
- 100克 菠菜，燙熟擠乾水份
- 1/2個 中型洋蔥，切薄片
- 50克 冬菇，切片
- 1/2個 紅甜椒，切薄片
- 1/2個 黃甜椒，切薄片
- 2湯匙 醬油 (醬汁用)
- 1湯匙 糖 (醬汁用)
- 2湯匙 麻油 (醬汁用)
- 1湯匙 蒜蓉 (醬汁用)
- 1湯匙 炒香芝麻
- 2湯匙 食用油
步驟
- 準備牛肉：在碗中，將切片的西冷牛肉與醬油、糖、蒜蓉、麻油和黑胡椒粉混合醃製。靜置至少15分鐘。
- 煮粉絲：將一鍋水燒開。加入紅薯粉絲，按照包裝說明煮6-8分鐘，直到透明且軟韌。瀝乾水分，用冷水沖洗，然後再次徹底瀝乾。如果需要，將粉絲切短。用少許麻油拌勻以防黏連。
- 燙菠菜：將菠菜放入沸水中燙30秒。立即撈出放入冰水中，然後擠出所有多餘水分。備用。
- 炒蔬菜：在一個大鍋或炒鍋中加熱少許食用油。將紅蘿蔔、洋蔥、冬菇、紅甜椒和黃甜椒分開炒至嫩脆。從鍋中取出並放一旁備用。
- 煮牛肉：在同一個鍋中，如果需要，再加入少許食用油。將醃製好的牛肉炒至完全煮熟並略帶褐色。從鍋中取出並放一旁備用。
- 製作醬汁：在一個大碗中，混合醬油、糖、麻油和蒜蓉（全部用於醬汁）。攪拌均勻直到糖溶解。
- 混合並上菜：將煮好的粉絲、所有炒好的蔬菜（紅蘿蔔、洋蔥、冬菇、甜椒、菠菜）和煮熟的牛肉加入醬汁碗中。大力拌勻直到所有食材充分混合並均勻裹上醬汁。撒上芝麻。溫熱或室溫食用。
