越式泰式甜湯 (Chè Thái)
Chè Thái 是一種清爽的越南水果甜點，儘管名字帶有「泰式」而常被誤認為泰國甜點，但其做法卻是地道的越南風味。它通常以香濃甜美的椰奶為基底，加入斑蘭葉增添香氣，再搭配色彩繽紛的熱帶水果、果凍和西米露，冰鎮後食用。
越南
Dessert
素食
甜品
營養 (每份)
385kcal熱量
2.8g蛋白質
68.5g碳水
11.2g脂肪
1.2g纖維
185mg鈉
食材
- 400毫升 椰奶
- 150克 砂糖
- 1/4 茶匙 鹽
- 2 片 斑蘭葉，打結
- 20克 寒天粉 (用於製作兩種顏色的果凍)
- 600毫升 水 (用於製作寒天果凍)
- 綠色食用色素
- 紅色食用色素
- 100克 小西米
- 200克 罐裝波羅蜜，瀝乾並切成細條
- 200克 罐裝龍眼，瀝乾
- 200克 罐裝荔枝，瀝乾
- 150克 椰果，瀝乾
- 150克 亞答子，瀝乾
- 冰塊，供食用
步驟
- 準備椰奶基底：在一個平底鍋中，將椰奶、砂糖、鹽和斑蘭葉混合。用中火煮至微沸，偶爾攪拌直至糖溶解。不要煮滾。離火，使其完全冷卻。取出斑蘭葉。
- 製作寒天果凍：在另一個平底鍋中，將寒天粉和水混合。煮沸，持續攪拌約2-3分鐘，直到粉末完全溶解。將混合物分成兩碗。一碗加入幾滴綠色食用色素，另一碗加入紅色食用色素。將每種顏色的混合物倒入不同的淺盤中，使其在室溫下凝固，然後放入冰箱冷藏至變硬。一旦凝固，將果凍切成小方塊或細條。
- 煮西米：將一鍋水煮沸。加入西米，依照包裝說明煮至半透明和變軟，通常約10-15分鐘。偶爾攪拌以防黏鍋。煮熟後，徹底瀝乾水分，並用冷水沖洗以去除多餘的澱粉。備用。
- 組裝越式泰式甜湯：在個別的碗或一個大碗中，分層放入準備好的食材。先放入綠色和紅色的寒天果凍，然後加入西米、罐裝波羅蜜、罐裝龍眼、罐裝荔枝、椰果和亞答子。
- 將冷卻的椰奶基底倒在混合水果和果凍上。食用前加入大量的冰塊。輕輕攪拌，將所有食材混合。
