越式泰式甜汤 (Chè Thái)
Chè Thái 是一种清爽的越南水果甜点，尽管名字带有“泰式”而常被误认为泰国甜点，但其做法却是地道的越南风味。它通常以香浓甜美的椰奶为基底，加入斑斓叶增添香气，再搭配色彩缤纷的热带水果、果冻和西米露，冰镇后食用。
越南
Dessert
素食
甜品
营养 (每份)
385kcal热量
2.8g蛋白质
68.5g碳水
11.2g脂肪
1.2g纤维
185mg钠
食材
- 400毫升 椰奶
- 150克 砂糖
- 1/4 茶匙 盐
- 2 片 斑斓叶，打结
- 20克 琼脂粉 (用于制作两种颜色的果冻)
- 600毫升 水 (用于制作琼脂果冻)
- 绿色食用色素
- 红色食用色素
- 100克 小西米
- 200克 罐装菠萝蜜，沥干并切成细条
- 200克 罐装龙眼，沥干
- 200克 罐装荔枝，沥干
- 150克 椰果，沥干
- 150克 亚答子，沥干
- 冰块，供食用
步骤
- 准备椰奶基底：在一个平底锅中，将椰奶、砂糖、盐和斑斓叶混合。用中火煮至微沸，偶尔搅拌直至糖溶解。不要煮滚。离火，使其完全冷却。取出斑斓叶。
- 制作琼脂果冻：在另一个平底锅中，将琼脂粉和水混合。煮沸，持续搅拌约2-3分钟，直到粉末完全溶解。将混合物分成两碗。一碗加入几滴绿色食用色素，另一碗加入红色食用色素。将每种颜色的混合物倒入不同的浅盘中，使其在室温下凝固，然后放入冰箱冷藏至变硬。一旦凝固，将果冻切成小方块或细条。
- 煮西米：将一锅水煮沸。加入西米，依照包装说明煮至半透明和变软，通常约10-15分钟。偶尔搅拌以防粘锅。煮熟后，彻底沥干水分，并用冷水冲洗以去除多余的淀粉。备用。
- 组装越式泰式甜汤：在个别的碗或一个大碗中，分层放入准备好的食材。先放入绿色和红色的琼脂果冻，然后加入西米、罐装菠萝蜜、罐装龙眼、罐装荔枝、椰果和亚答子。
- 将冷却的椰奶基底倒在混合水果和果冻上。食用前加入大量的冰块。轻轻搅拌，将所有食材混合。
