羊栖菜煮 (日式滷羊栖菜)

羊栖菜煮是一道經典的日式配菜，由浸泡過的羊栖菜、紅蘿蔔和油豆腐等蔬菜，以鹹甜的高湯汁慢燉而成。這是一道健康又美味的日式料理。

營養 (每份)

食材

• 20克 乾羊栖菜
• 2塊 (約40克) 油豆腐
• 1/2根 中型紅蘿蔔 (約80克)
• 100克 蒟蒻 (可選)
• 200毫升 高湯
• 2湯匙 醬油
• 2湯匙 味醂
• 1湯匙 清酒
• 1湯匙 砂糖
• 1茶匙 麻油

步驟

1. 將乾羊栖菜浸泡在水中15-20分鐘直至變軟。瀝乾水分，如果較長則切成2英寸（約5厘米）的段。
2. 將熱水淋在油豆腐上以去除多餘的油分。擠出水分後切成細條。
3. 紅蘿蔔去皮，切成細火柴條。蒟蒻切成細條或小方塊。
4. 在鍋或深平底鍋中以中火加熱麻油。加入浸泡過的羊栖菜、紅蘿蔔和蒟蒻。炒3-5分鐘直到香氣散發。
5. 將油豆腐、高湯、醬油、味醂、清酒和砂糖加入鍋中。輕輕攪拌混合。
6. 將混合物煮沸，然後轉小火。蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，直到大部分湯汁被吸收，羊栖菜變軟。
7. 從火上移開，溫熱或室溫食用。羊栖菜煮可以在冰箱中冷藏數天。

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