日式炒飯

經典日式炒飯，通常以隔夜飯與豬肉、雞蛋和蔬菜等食材一同快炒，再以醬油和味醂調味，呈現出美妙的鮮味。

營養 (每份)

食材

• 400克熟短粒米飯（最好是隔夜飯）
• 150克豬里脊肉，切丁
• 2隻大雞蛋
• 2棵蔥，切粒（蔥白和蔥綠分開）
• 1/2個中等紅蘿蔔，切丁
• 50克冷凍青豆，解凍
• 2瓣蒜頭，剁碎
• 2湯匙醬油
• 1湯匙味醂
• 1茶匙麻油
• 1/2茶匙鹽（或依個人口味）
• 1/4茶匙白胡椒粉（或依個人口味）
• 2湯匙植物油

步驟

1. 將蔥白和蔥綠分開。將熟米飯撥鬆，打散結塊。
2. 用中高火加熱鑊或大煎鍋。加入植物油。倒入打散的雞蛋，炒至剛凝固但仍帶少許濕潤。將炒好的雞蛋取出，備用。
3. 如有需要，可再加入少許植物油。加入切丁的豬里脊肉，快炒至金黃並煮熟。加入剁碎的蒜頭和切丁的紅蘿蔔，快炒2-3分鐘至香氣散發且略微變軟。
4. 將熟短粒米飯加入鑊中，用鑊鏟打散所有剩餘的結塊。快炒3-4分鐘，直到米飯完全加熱並略微烤香。加入解凍的青豆和蔥白，快炒1分鐘。
5. 將炒好的雞蛋重新放回鑊中。倒入醬油和味醂。用鹽和白胡椒粉調味。繼續快炒1-2分鐘，確保所有食材充分混合，並均勻沾上調味料。
6. 拌入蔥綠。淋上麻油，快速拌炒一下。趁熱享用。

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