蕎麥湯麵

蕎麥湯麵是一道經典的日式熱麵料理，以蕎麥麵搭配鮮美的出汁（高湯）湯底，通常以蔥花點綴。它以其暖心的簡約和清雅的風味而聞名。

營養 (每份)

食材

• 200克 乾蕎麥麵
• 4杯（960毫升）水（製作高湯用）
• 10克 鰹魚片
• 5克 昆布（乾海帶，約10x10厘米一片）
• 4湯匙（60毫升）醬油
• 4湯匙（60毫升）味醂
• 1茶匙（5克）糖
• 2條 蔥，切細粒（作點綴）
• 七味粉（日本七味辣椒粉，可選，依個人口味）

步驟

1. 在鍋中加入水和昆布。用中火加熱至接近沸騰。在水沸騰前將昆布取出。
2. 關火，將鰹魚片加入鍋中。浸泡2-3分鐘，直到魚片下沉。
3. 將高湯用細濾網或紗布過濾到一個乾淨的鍋中。丟棄昆布和鰹魚片。
4. 將醬油、味醂和糖加入過濾後的日式高湯中。用中低火煮至微沸。保持溫熱。
5. 在另一個大鍋中，將大量水煮沸。加入蕎麥麵並依照包裝說明烹煮，通常為3-5分鐘。
6. 將煮好的蕎麥麵瀝乾，並用冷水徹底沖洗，以去除多餘的澱粉並防止黏連。
7. 將沖洗過的蕎麥麵短暫地浸回熱水（或高湯中幾秒鐘）使其變熱。
8. 將熱好的蕎麥麵分裝到碗中。將熱高湯舀在麵條上。
9. 用切碎的蔥花點綴。立即上菜，可選配七味粉。

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