日式高湯玉子燒

日式高湯玉子燒是一種經典的日式捲蛋捲，用高湯（日式湯底）、醬油、味醂和糖調味，口感鹹甜，濕潤無比。

營養 (每份)

食材

• 4隻 大雞蛋
• 60毫升 日式高湯 (出汁)
• 1茶匙 醬油
• 1茶匙 味醂
• 0.5茶匙 砂糖
• 少許 鹽
• 1湯匙 食用油

步驟

1. 在碗中，輕輕打散雞蛋。加入日式高湯、醬油、味醂、砂糖和鹽。充分攪拌均勻，但盡量避免產生過多泡沫。
2. 將長方形的玉子燒鍋（或小型不黏鍋）用中小火加熱。用食用油輕輕塗抹鍋面。
3. 將約1/4的蛋液倒入熱鍋中，傾斜鍋子使其均勻覆蓋鍋底。煮至蛋液剛凝固，但表面仍略帶濕潤。
4. 待蛋液大部分凝固後，用筷子或鍋鏟輕輕將蛋捲向鍋子的一端。
5. 輕輕塗抹鍋中現在空著的部分。倒入另一1/4的蛋液，輕輕抬起已煮熟的蛋捲，讓新的蛋液流到下方。
6. 待新的蛋液層大部分凝固後，將已煮熟的蛋捲滾動到這層新蛋液上，繼續形成一個更厚的蛋捲。
7. 重複步驟5和6，用完所有剩餘的蛋液，直到形成一個厚實的玉子燒捲。
8. 將玉子燒從鍋中取出。如果需要，可用竹簾（捲簾）輕輕塑形。稍微放涼後，切成小塊即可上菜。

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