日式高汤玉子烧

日式高汤玉子烧是一种经典的日式卷蛋卷，用高汤（日式汤底）、酱油、味醂和糖调味，口感咸甜，湿润无比。

营养 (每份)

食材

• 4个 大鸡蛋
• 60毫升 日式高汤 (出汁)
• 1茶匙 酱油
• 1茶匙 味醂
• 0.5茶匙 砂糖
• 少许 盐
• 1汤匙 食用油

步骤

1. 在碗中，轻轻打散鸡蛋。加入日式高汤、酱油、味醂、砂糖和盐。充分搅拌均匀，但尽量避免产生过多泡沫。
2. 将长方形的玉子烧锅（或小型不粘锅）用中低火加热。用食用油轻轻涂抹锅面。
3. 将约1/4的蛋液倒入热锅中，倾斜锅子使其均匀覆盖锅底。煮至蛋液刚凝固，但表面仍略带湿润。
4. 待蛋液大部分凝固后，用筷子或锅铲轻轻将蛋卷向锅子的一端。
5. 轻轻涂抹锅中现在空着的部分。倒入另一1/4的蛋液，轻轻抬起已煮熟的蛋卷，让新的蛋液流到下方。
6. 待新的蛋液层大部分凝固后，将已煮熟的蛋卷滚动到这层新蛋液上，继续形成一个更厚的蛋卷。
7. 重复步骤5和6，用完所有剩余的蛋液，直到形成一个厚实的玉子烧卷。
8. 将玉子烧从锅中取出。如果需要，可用竹帘（卷帘）轻轻塑形。稍微放凉后，切成小块即可上菜。

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