茶碗蒸

茶碗蒸是一種鹹味蒸蛋羹，是經典的日本料理，以其絲滑的質地和精緻的風味而聞名。它通常以鰹魚高湯為基底的蛋液與雞肉、蝦、蘑菇和魚板等各種食材一起蒸製而成。

營養 (每份)

食材

• 3隻大雞蛋
• 360毫升鰹魚高湯（或360毫升水+1/2茶匙鰹魚粉）
• 1湯匙醬油
• 1湯匙味醂
• 1/4茶匙鹽
• 6隻中型蝦，去殼去腸泥
• 50克雞腿肉，切小塊
• 2朵香菇，切薄片
• 4片魚板（kamaboko）
• 1束鴨兒芹（mitsuba）或切碎的蔥花，用於裝飾

步驟

1. 如果使用鰹魚粉，將鰹魚粉溶於熱水中製成鰹魚高湯。讓鰹魚高湯完全冷卻後再進行下一步。
2. 將雞腿肉切成小塊。香菇切薄片。蝦子去殼去腸泥。
3. 在碗中，輕輕打散雞蛋。加入冷卻的鰹魚高湯、醬油、味醂和鹽。攪拌均勻但避免產生過多泡沫。將蛋液通過細網篩過濾到另一個碗中，以確保蒸蛋羹的質地光滑。
4. 將雞肉、蝦、香菇和魚板片平均分裝到4個耐熱杯或茶碗蒸碗中。小心地將過濾後的蛋液倒入每個杯中，約八分滿。
5. 用蓋子或鋁箔紙蓋住每個杯子。將杯子放入蒸鍋中。以中低火蒸15-20分鐘，直到凝固但中心仍稍微晃動。避免高溫，因為它會產生氣泡並導致質地粗糙。
6. 趁熱上桌前，用鴨兒芹或切碎的蔥花裝飾。

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