茶碗蒸

茶碗蒸是一种咸味蒸蛋羹，是经典的日本料理，以其丝滑的质地和精致的风味而闻名。它通常以鲣鱼高汤为基底的蛋液与鸡肉、虾、蘑菇和鱼板等各种食材一起蒸制而成。

营养 (每份)

食材

• 3个大鸡蛋
• 360毫升鲣鱼高汤（或360毫升水+1/2茶匙鲣鱼粉）
• 1汤匙酱油
• 1汤匙味醂
• 1/4茶匙盐
• 6只中型虾，去壳去虾线
• 50克鸡腿肉，切小块
• 2朵香菇，切薄片
• 4片鱼板（kamaboko）
• 1束鸭儿芹（mitsuba）或切碎的葱花，用于装饰

步骤

1. 如果使用鲣鱼粉，将鲣鱼粉溶于热水中制成鲣鱼高汤。让鲣鱼高汤完全冷却后再进行下一步。
2. 将鸡腿肉切成小块。香菇切薄片。虾去壳去虾线。
3. 在碗中，轻轻打散鸡蛋。加入冷却的鲣鱼高汤、酱油、味醂和盐。搅拌均匀但避免产生过多泡沫。将蛋液通过细网筛过滤到另一个碗中，以确保蒸蛋羹的质地光滑。
4. 将鸡肉、虾、香菇和鱼板片平均分装到4个耐热杯或茶碗蒸碗中。小心地将过滤后的蛋液倒入每个杯中，约八分满。
5. 用盖子或铝箔纸盖住每个杯子。将杯子放入蒸锅中。以中低火蒸15-20分钟，直到凝固但中心仍稍微晃动。避免高温，因为它会产生气泡并导致质地粗糙。
6. 趁热上桌前，用鸭儿芹或切碎的葱花装饰。

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