越南椰漿牛腩咖喱
一道芳香的越南風咖喱，採用牛腩慢煮於濃郁的椰漿和咖喱醬底。菜式將香料與椰漿的甜度完美結合，製造出複雜深邃的醬汁。軟腍的牛腩入口即化，而新鮮香草則提供清爽的風味。
越南
Beef
營養 (每份)
612kcal熱量
42.5g蛋白質
35.8g碳水
32.2g脂肪
5.2g纖維
1847mg鈉
食材
- 800克 牛腩，切成4厘米見方
- 3湯匙 越南咖喱醬
- 400毫升 椰漿
- 200毫升 牛高湯
- 3湯匙 魚露
- 2湯匙 棕櫚糖
- 3個 中等薯仔，切成立方體
- 2個 中等洋蔥，分切成四份
- 2條 中等紅蘿蔔，切成條狀
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 1湯匙 薑，切碎
- 2湯匙 植物油
- 2條 香茅，輕輕拍碎
- 3條 乾紅辣椒
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 15克 新鮮泰羅勒葉
- 1湯匙 檸檬汁
步驟
- 用大鍋以中高火加熱油。分批將牛腩四面煎至金黃色，然後盛起。
- 用同一個鍋，加入蒜頭和薑，炒30秒至香氣逸出。
- 加入越南咖喱醬，炒1分鐘，使底部均勻受熱。
- 倒入椰漿和牛高湯，攪拌均勻使其與咖喱醬混合。
- 將牛腩放回鍋中，加入香茅、乾紅辣椒、魚露、棕櫚糖、鹽和白胡椒粉。
- 煮至沸騰，然後轉小火。蓋上鍋蓋，慢火煮60分鐘，間中攪拌，直至牛腩極為軟腍。
- 加入薯仔、洋蔥和紅蘿蔔。攪拌均勻，繼續慢火煮30分鐘至蔬菜變軟。
- 試味，用魚露、棕櫚糖、鹽和白胡椒粉調味。
- 離火後加入檸檬汁。如需要可移除香茅和乾辣椒。
- 將咖喱盛入碗中，用新鮮泰羅勒葉裝飾。配茉莉花米飯享用。
