越南椰浆牛腩咖喱
一道芳香的越南风咖喱，采用牛腩慢煮于浓郁的椰浆和咖喱酱底。菜式将香料与椰浆的甜度完美结合，制造出复杂深邃的酱汁。软烂的牛腩入口即化，而新鲜香草则提供清爽的风味。
越南
Beef
营养 (每份)
612kcal热量
42.5g蛋白质
35.8g碳水
32.2g脂肪
5.2g纤维
1847mg钠
食材
- 800克 牛腩，切成4厘米见方
- 3汤匙 越南咖喱酱
- 400毫升 椰浆
- 200毫升 牛高汤
- 3汤匙 鱼露
- 2汤匙 棕榈糖
- 3个 中等薯仔，切成立方体
- 2个 中等洋葱，分切成四份
- 2条 中等红萝卜，切成条状
- 3瓣 蒜头，切碎
- 1汤匙 姜，切碎
- 2汤匙 植物油
- 2条 香茅，轻轻拍碎
- 3条 干红辣椒
- 1茶匙 盐
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 15克 新鲜泰罗勒叶
- 1汤匙 柠檬汁
步骤
- 用大锅以中高火加热油。分批将牛腩四面煎至金黄色，然后盛起。
- 用同一个锅，加入蒜头和姜，炒30秒至香气逸出。
- 加入越南咖喱酱，炒1分钟，使底部均匀受热。
- 倒入椰浆和牛高汤，搅拌均匀使其与咖喱酱混合。
- 将牛腩放回锅中，加入香茅、干红辣椒、鱼露、棕榈糖、盐和白胡椒粉。
- 煮至沸腾，然后转小火。盖上锅盖，慢火煮60分钟，间中搅拌，直至牛腩极为软烂。
- 加入薯仔、洋葱和红萝卜。搅拌均匀，继续慢火煮30分钟至蔬菜变软。
- 试味，用鱼露、棕榈糖、盐和白胡椒粉调味。
- 离火后加入柠檬汁。如需要可移除香茅和干辣椒。
- 将咖喱盛入碗中，用新鲜泰罗勒叶装饰。配茉莉花米饭享用。
