越南春卷（生春卷）
越南生春卷，又稱Gỏi Cuốn，是一種清新健康的開胃菜。它們用米紙包裹著粉絲、熟蝦、豬肉片、新鮮香草和蔬菜。通常會搭配美味的花生醬。
越南
Shellfish
營養 (每份)
268kcal熱量
16.5g蛋白質
28.2g碳水
8.4g脂肪
2.1g纖維
485mg鈉
食材
- 16張 (22厘米直徑) 米紙
- 200克 熟蝦，去殼去腸，縱向對半切開
- 150克 豬腩肉或瘦豬肉，切薄片，煮熟
- 100克 粉絲，依照包裝指示煮熟
- 8片 大生菜葉，撕成小塊
- 1/2 杯 新鮮薄荷葉
- 1/2 杯 新鮮芫荽（香菜）
- 1/2 杯 新鮮綠豆芽
- 1/2 條 青瓜，切絲
- 1/4 杯 海鮮醬
- 2 湯匙 滑身花生醬
- 2 湯匙 水
- 1 湯匙 米醋
- 1 茶匙 糖
- 1 瓣 蒜頭，剁碎
- 1 茶匙 辣椒蒜蓉醬 (可選)
- 1 湯匙 烘烤花生碎，作裝飾
步驟
- 準備食材：依照包裝指示煮熟粉絲。將豬肉煮熟後切薄片。將蝦去殼去腸（如未處理），然後煮或蒸至粉紅色熟透。將蝦縱向對半切開。準備所有蔬菜和香草。
- 製作沾醬：在一個小鍋中，將海鮮醬、花生醬、水、米醋、糖和蒜蓉混合。用小火加熱，不斷攪拌，直到醬汁變得順滑並略微濃稠。如果使用，加入辣椒蒜蓉醬。放涼備用。
- 捲春卷：在一個淺盤中裝滿溫水。將一張米紙放入溫水中浸泡15-20秒，直到變軟但仍有彈性。
- 鋪平米紙：將軟化的米紙平鋪在乾淨潮濕的表面上。
- 加入餡料：將2-3片對半切的蝦，切面朝上，放在離您最遠的邊緣附近。在蝦上面放上2-3片豬肉。
- 加入更多餡料：在離您最近的邊緣，分層放入少量粉絲、生菜、薄荷、芫荽、綠豆芽和青瓜。不要放太多。
- 折疊：將離您最近的邊緣折疊在餡料上，然後將兩側向內折。
- 捲起：從折疊的邊緣開始，將春卷緊密地捲離您，直到形成一個緊實的圓筒。
- 重複：重複以上步驟，用剩餘的米紙和餡料製作春卷。
- 上菜：立即將新鮮春卷與花生沾醬一起上桌，並撒上烘烤花生碎作裝飾。
