越南春卷（生春卷）
越南生春卷，又称Gỏi Cuốn，是一种清新健康的开胃菜。它们用米纸包裹着粉丝、熟虾、猪肉片、新鲜香草和蔬菜。通常会搭配美味的花生酱。
越南
Shellfish
营养 (每份)
268kcal热量
16.5g蛋白质
28.2g碳水
8.4g脂肪
2.1g纤维
485mg钠
食材
- 16张 (22厘米直径) 米纸
- 200克 熟虾，去壳去肠，纵向对半切开
- 150克 猪腩肉或瘦猪肉，切薄片，煮熟
- 100克 粉丝，依照包装指示煮熟
- 8片 大生菜叶，撕成小块
- 1/2 杯 新鲜薄荷叶
- 1/2 杯 新鲜香菜
- 1/2 杯 新鲜绿豆芽
- 1/2 条 青瓜，切丝
- 1/4 杯 海鲜酱
- 2 汤匙 滑身花生酱
- 2 汤匙 水
- 1 汤匙 米醋
- 1 茶匙 糖
- 1 瓣 蒜头，剁碎
- 1 茶匙 辣椒蒜蓉酱 (可选)
- 1 汤匙 烘烤花生碎，作装饰
步骤
- 准备食材：依照包装指示煮熟粉丝。将猪肉煮熟后切薄片。将虾去壳去肠（如未处理），然后煮或蒸至粉红色熟透。将虾纵向对半切开。准备所有蔬菜和香草。
- 制作蘸酱：在一个小锅中，将海鲜酱、花生酱、水、米醋、糖和蒜蓉混合。用小火加热，不断搅拌，直到酱汁变得顺滑并略微浓稠。如果使用，加入辣椒蒜蓉酱。放凉备用。
- 卷春卷：在一个浅盘中装满温水。将一张米纸放入温水中浸泡15-20秒，直到变软但仍有弹性。
- 铺平米纸：将软化的米纸平铺在干净潮湿的表面上。
- 加入馅料：将2-3片对半切的虾，切面朝上，放在离您最远的边缘附近。在虾上面放上2-3片猪肉。
- 加入更多馅料：在离您最近的边缘，分层放入少量粉丝、生菜、薄荷、香菜、绿豆芽和青瓜。不要放太多。
- 折叠：将离您最近的边缘折叠在馅料上，然后将两侧向内折。
- 卷起：从折叠的边缘开始，将春卷紧密地卷离您，直到形成一个紧实的圆筒。
- 重复：重复以上步骤，用剩余的米纸和馅料制作春卷。
- 上菜：立即将新鲜春卷与花生蘸酱一起上桌，并撒上烘烤花生碎作装饰。
