日式炸雞 (唐揚げ)
日式炸雞 (唐揚げ) 是一道受歡迎的日本炸雞料理。去骨雞腿肉用醬油、清酒、薑和蒜蓉混合的鹹香醬汁醃製，然後輕輕裹上馬鈴薯澱粉和麵粉，再經過油炸，直至呈現金黃酥脆的完美狀態。它以其多汁的內部和極致酥脆的外部而聞名，通常會擠上檸檬汁享用。
日本
Chicken
營養 (每份)
520kcal熱量
28.5g蛋白質
18g碳水
35.5g脂肪
0g纖維
425mg鈉
食材
- 500克 去骨帶皮雞腿肉，切成3-4厘米塊
- 2湯匙 醬油
- 1湯匙 清酒 (日本料理酒)
- 1茶匙 薑蓉
- 1茶匙 蒜蓉
- 1/2茶匙 砂糖
- 1/4茶匙 黑胡椒粉
- 1隻 大雞蛋
- 4湯匙 馬鈴薯澱粉 (或粟粉)
- 2湯匙 中筋麵粉
- 炸油 (例如植物油)，供油炸用
- 檸檬角，供上菜用 (可選)
步驟
- 在碗中，將雞腿肉與醬油、清酒、薑蓉、蒜蓉、砂糖和黑胡椒粉混合。拌勻並醃製至少30分鐘，或最好在冰箱中醃製1-2小時。
- 在另一個淺盤中，打散雞蛋。在另一個淺盤中，混合馬鈴薯澱粉和中筋麵粉。將每塊醃好的雞肉先沾蛋液，然後充分裹上澱粉麵粉混合物，確保均勻覆蓋。
- 將炸油放入深鍋或炒鍋中加熱至170°C (340°F)。小心地分批加入裹粉的雞塊，確保不要過度擁擠。炸約2-3分鐘，直到呈淺金黃色並煮熟。取出並放在鐵架上瀝油。
- 將油溫升高至180°C (350°F)。將所有雞塊重新放入熱油中，再炸1-2分鐘，直到呈深金棕色且更加酥脆。從油中取出並放回鐵架上。
- 趁熱上菜，可選擇搭配檸檬角擠汁。
