日式炸鸡 (唐揚げ)
日式炸鸡 (唐揚げ) 是一道受欢迎的日本炸鸡料理。去骨鸡腿肉用酱油、清酒、姜和蒜蓉混合的咸香酱汁腌制，然后轻轻裹上马铃薯淀粉和面粉，再经过油炸，直至呈现金黄酥脆的完美状态。它以其多汁的内部和极致酥脆的外部而闻名，通常会挤上柠檬汁享用。
日本
Chicken
营养 (每份)
520kcal热量
28.5g蛋白质
18g碳水
35.5g脂肪
0g纤维
425mg钠
食材
- 500克 去骨带皮鸡腿肉，切成3-4厘米块
- 2汤匙 酱油
- 1汤匙 清酒 (日本料理酒)
- 1茶匙 姜蓉
- 1茶匙 蒜蓉
- 1/2茶匙 砂糖
- 1/4茶匙 黑胡椒粉
- 1只 大鸡蛋
- 4汤匙 马铃薯淀粉 (或玉米淀粉)
- 2汤匙 中筋面粉
- 炸油 (例如植物油)，供油炸用
- 柠檬角，供上菜用 (可选)
步骤
- 在碗中，将鸡腿肉与酱油、清酒、姜蓉、蒜蓉、砂糖和黑胡椒粉混合。拌匀并腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制1-2小时。
- 在另一个浅盘中，打散鸡蛋。在另一个浅盘中，混合马铃薯淀粉和中筋面粉。将每块腌好的鸡肉先沾蛋液，然后充分裹上淀粉面粉混合物，确保均匀覆盖。
- 将炸油放入深锅或炒锅中加热至170°C (340°F)。小心地分批加入裹粉的鸡块，确保不要过度拥挤。炸约2-3分钟，直到呈浅金黄色并煮熟。取出并放在铁架上沥油。
- 将油温升高至180°C (350°F)。将所有鸡块重新放入热油中，再炸1-2分钟，直到呈深金棕色且更加酥脆。从油中取出并放回铁架上。
- 趁热上菜，可选择搭配柠檬角挤汁。
