抹茶提拉米蘇配草莓

一款優雅的香港融合甜品，將意大利提拉米蘇與日本抹茶完美結合。嫩滑的抹茶蛋糕手指餅乾層與濃郁的馬斯卡彭芝士及鮮奶油混合層交替堆疊，並加入抹茶粉調味。新鮮草莓及抹茶粉作裝飾，呈現優美外觀。

營養 (每份)

食材

• 24塊蛋糕手指餅乾
• 250克馬斯卡彭芝士，室溫
• 200克鮮忌廉
• 100克蛋黃
• 60克幼砂糖
• 50克抹茶粉，篩過
• 300毫升清水
• 50毫升咖啡甘露酒（如卡魯瓦）
• 300克新鮮草莓，去蒂切半

步驟

1. 在隔熱水中用隔熱碗打蛋黃與幼砂糖，直到混合物達到60℃並變得淡色濃稠。確保混合物達到適當溫度以安全食用。
2. 讓蛋液混合物冷卻至室溫。輕輕摺入馬斯卡彭芝士直至混合均勻順滑。
3. 篩抹茶粉並輕輕摺入馬斯卡彭混合物至均勻分佈，顏色呈一致的綠色。
4. 在另一個碗中，打鮮忌廉至軟峰形成。輕輕摺入打發忌廉至抹茶馬斯卡彭混合物兩次直至完全融合。
5. 將清水與咖啡甘露酒混合於淺碗或盤中。快速將每塊蛋糕手指餅乾浸入混合物約1秒鐘（每面）— 不要浸泡，否則會變軟。
6. 將浸過的蛋糕手指餅乾一層排列在8吋方形或長方形盤的底部。將抹茶馬斯卡彭奶油混合物的一半均勻鋪在餅乾上。
7. 在奶油頂部鋪上另一層浸過的蛋糕手指餅乾，然後將剩餘的抹茶馬斯卡彭奶油混合物均勻鋪開以覆蓋所有餅乾。
8. 用膠膜蓋住盤子並冷藏至少4小時，最好過夜，讓風味融合及質地適當凝結。
9. 就在上菜前，將新鮮切半的草莓裝飾性地排列在提拉米蘇頂部。用細篩子慷慨地撒上剩餘的抹茶粉，呈現優雅的外觀。
10. 用鋒利濕潤的刀子將提拉米蘇切成8份相等的部分，在切割之間擦淨刀片以獲得整潔的邊緣。立即冷藏供應。

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