抹茶提拉米苏配草莓

一款优雅的香港融合甜品，将意大利提拉米苏与日本抹茶完美结合。嫩滑的抹茶蛋糕手指饼干层与浓郁的马斯卡彭芝士及鲜奶油混合层交替堆叠，并加入抹茶粉调味。新鲜草莓及抹茶粉作装饰，呈现优美外观。

营养 (每份)

食材

• 24块蛋糕手指饼干
• 250克马斯卡彭芝士，室温
• 200克鲜忌廉
• 100克蛋黄
• 60克幼砂糖
• 50克抹茶粉，筛过
• 300毫升清水
• 50毫升咖啡甘露酒（如卡魯瓦）
• 300克新鲜草莓，去蒂切半

步骤

1. 在隔热水中用隔热碗打蛋黄与幼砂糖，直到混合物达到60℃并变得淡色浓稠。确保混合物达到适当温度以安全食用。
2. 让蛋液混合物冷却至室温。轻轻折入马斯卡彭芝士直至混合均匀顺滑。
3. 筛抹茶粉并轻轻折入马斯卡彭混合物至均匀分布，颜色呈一致的绿色。
4. 在另一个碗中，打鲜忌廉至软峰形成。轻轻折入打发忌廉至抹茶马斯卡彭混合物两次直至完全融合。
5. 将清水与咖啡甘露酒混合于浅碗或盘中。快速将每块蛋糕手指饼干浸入混合物约1秒钟（每面）— 不要浸泡，否则会变软。
6. 将浸过的蛋糕手指饼干一层排列在8吋方形或长方形盘的底部。将抹茶马斯卡彭奶油混合物的一半均匀铺在饼干上。
7. 在奶油顶部铺上另一层浸过的蛋糕手指饼干，然后将剩余的抹茶马斯卡彭奶油混合物均匀铺开以覆盖所有饼干。
8. 用胶膜盖住盘子并冷藏至少4小时，最好过夜，让风味融合及质地适当凝结。
9. 就在上菜前，将新鲜切半的草莓装饰性地排列在提拉米苏顶部。用细筛子慷慨地撒上剩余的抹茶粉，呈现优雅的外观。
10. 用锋利湿润的刀子将提拉米苏切成8份相等的部分，在切割之间擦净刀片以获得整洁的边缘。立即冷藏供应。

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